蔬菜烹調百科0121004

腸胃疾病營養與保健

自然療法百科

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?完整介紹64大類蔬菜,充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜

?全書116道料理食譜,內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理

?依蔬菜型態區分為9大類食譜,讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛

?精選數百幅精美照片,辨識蔬菜再也不難

?徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚,主廚之路就在不遠處

《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理,是在辨識、處理和烹調蔬菜時,最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜,不只有世界各國特有的蔬菜料理,更有結合傳統與現代的新式料理,步驟簡單、清晰、明確,相信你也能成為蔬菜料理大廚!

Part 164大類蔬菜

詳細介紹各種蔬菜的營養價值、特色與挑選法,並提供最佳採購時機與烹飪法。

Part 29大類食譜

依照蔬菜型態分有蔥蒜類、根莖類、葉菜類等種類,並依此分類編寫食譜。

Part 3116道蔬菜料理

食譜內容除餐前湯、沙拉與主菜外,還有世界各國的特色料理,如歐洲國家特有的朝鮮薊鑲肉、安達魯西亞地區最出名的西班牙Gazpacho冷湯,還有口感清爽、結合南洋與歐洲風味的核桃酪梨芹菜沙拉。",

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蔬菜烹調百科

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圖文引用morningstar

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  • 出刊日:2015/8/1
  • ISBN:4910010090952
  • 出版地:日本
  • 語言:日文








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